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妈咪爱论坛

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[美味厨房]
壮妈
帖子总数:1
【花样年华 花样馒头】
2018-05-04 01:23:30

小时候每次看到这样的花馒头都会多吃半个,他很实,很饱腹,所以真的不能多吃,但是对他的他的可人外表,是在没有抵抗力。这款花样馒头比较有口感,干吃的话会越嚼越香,小麦的香甜真的是*真实




主料

老面

面粉


碱面



1. 用一块老面与面粉和面

待它发至有很大的蜂窝组织的状态

2. 碱面与水搅拌*

3. 半碗干面粉与发酵好的面团揉均,沏好的碱面水放入面团中揣面(俗称对碱)

4. 揉好的面团是比较有弹性且硬的

5. 根据模具的大小用手揪出大小相等的面团,*始揉面团,将面团揉的更加有韧性,更加均匀,细致(这个真的很累人,但是为了好吃,还是要*)

6. 模具有很多种,挑选自己喜欢模具将揉好的面团放入模具,按压实,每一个角落都要按压实。然后翻过来一磕一个漂亮的花馒头就成型了(因为馒头揉的到位了,所以他不会粘在模具上,如果你的馒头的面粘在模具上,证明你没有揉到位)

7. 模具有很多种,挑选自己喜欢模具将揉好的面团放入模具,按压实,每一个角落都要按压实。然后翻过来一磕一个漂亮的花馒头就成型了(因为馒头揉的到位了,所以他不会粘在模具上,如果你的馒头的面粘在模具上,证明你没有揉到位)

8. 各种花样的花馒头就*好了,看看是不是很美丽呀?然后就接下来就放在恒温的地方盖进行发酵

9. 发酵的标准就是拿在手里变轻了,体积微大,就可以上锅蒸熟

10. 纯正的味道,纯真的味道

11. 对你的美无力抗拒

小贴士

馒头揉的到位了,所以他不会粘在模具上,如果你的馒头的面粘在模具上,证明你没有揉到位


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